杀年猪

民俗童谣中说“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，在不少枝江人记忆中，杀年猪、吃血幌子是不可缺少的活动。

在以前的时候很多农村家庭都喜欢养头猪，这样他们在过年的时候就算不买猪肉也可以吃到新鲜的猪肉了，所以每到过年的时候，农村的杀猪匠总是非常忙碌，有时候一天都需要去好几户人家。所以一到农历腊月，村里总能响起的“二师兄”那惨烈地、一声高过一声地“告别演唱”了。

但是农村杀年猪却不是一件简单的事情，杀年猪一般在冬月尾腊月初，事先要格期（择选日期），民间有“四、六不杀猪，逢亥不杀猪，破群日不杀猪” 的俗谚。据说在不能杀年猪的日子里宰杀了年猪，一是以后喂养的猪不肯长，二是杀猪佬“犯忌”， 今后讨不到好。杀猪前几天，农户除准备好柴火外，要请好杀猪匠和四五个俗称“揪猪尾巴” 的帮手。而在前一天的时候，他们需要准备烧开水的锅，还要准备点生姜、胡萝卜、香菜和蒜苗等材料。

杀完年猪，是一定要吃"血幌子"的，所谓“血幌子”就是猪血，杀猪的一家请来至亲好友及邻居，一起喝酒吃“血幌子”。完了热情的主人一般还要给来的客人送一刀肉，哪家要吃“血幌子”，那天这户就会十分热闹。

年猪肉好吃，非瘟更要防

截至12月3日，农业农村部已累计公布非洲猪瘟疫情82起。其中，辽宁19起、安徽9起、内蒙古5起、黑龙江4起、河南2起、吉林4起、江苏2起、浙江2起、天津2起、山西2起、云南5起、湖南7起、贵州2起、重庆1起、湖北4起、江西3起、福建1起、四川2起、上海1起、北京3起、陕西1起。

怎样预防非洲猪瘟

1、空猪舍消毒。采用八步消毒法，即“一清二洗三泡四除残，五雾六白七熏八空棚”。“一清”指拆卸设备、搬动漏粪板，彻底清扫屋顶、窗户上的灰尘、蜘蛛网等；“二洗”指冲洗猪舍地面、墙壁及设备；“三泡”指用消毒液浸泡地面与一些可拆卸设备，至少保持24小时；“四除残”指用大量清水冲洗地面及设备表面的消毒剂；“五雾”指对整个棚舍进行全面的雾化消毒，使消毒剂与屋顶、空气等进行充分接触；“六白”指用石灰乳粉刷猪只接触过的墙壁、地面，杀灭细菌、病毒及寄生虫；“七熏”指关闭门窗使用醛制剂，经一定时间后杀死病原微生物；“八空棚”指将消毒过的棚舍空置，至少一周以上，减少对猪群的刺激.

2、带猪消毒。应选择低刺激性产品，采用雾化的方式对带猪棚舍进行消毒。需要注意的一点：冬季带猪消毒要尽量选择在中午温度较高的时候进行，防止猪着凉感冒。

3、饮水消毒。做好饮水消毒，可以杀灭猪舍饮用水中的病原体，对猪群传染病及消化道疾病有显著的防制作用。由于此类消毒剂会拌入水中被猪群直接饮用，因此在消毒剂的选择上需要重点关注产品的安全性，以及猪只的食欲、饮水是否会受到影响。

4、环境消毒。对猪场地面、门口、过道及运输车等的消毒。在使用过程中，许多养殖户会同时使用多种消毒剂来达到广谱消毒的目的，但这样操作有可能会出现酸碱中和的情况，反而减弱消毒效果，因此在混用前需要充分了解产品特性，或及时向厂家做好相关咨询。

关于尽早屠宰年猪的倡议

非洲猪瘟危害大、传播快、防治难，是国家法定一类动物疫病。目前，防控形势十分严峻，一旦发生非洲猪瘟疫情，按规定疫点周边3公里范围内的生猪必须全部扑杀并进行无害化处理。结合我镇屠宰年猪的习俗和已进入冬季的实际，为减少非洲猪瘟危害，我们倡议：

一、2018年12月15日前尽早屠宰年猪，并适当增加屠宰量，加工成腊制品保存。

二、屠宰年猪期间做好移风易俗、勤俭办事，减少生猪及猪肉产品的流通。

三、年猪屠宰后不要急于补栏，待非洲猪瘟疫情解除后再补栏.

四、生猪规模养殖场也要尽快出栏肥猪，减少生猪存栏量。

来源：枝江市百里洲镇

（责任编辑：石青）

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