枝江融媒（记者  向慧 谢阳）湖北省位于长江中游，素有千湖之省、鱼米之乡的美誉，鱼糕作为楚菜的代表之一，以其吃鱼不见鱼闻名，而说起鱼糕，就不得不提枝江老字号——覃姐鱼糕。

走进覃姐食品有限公司的生产车间，数十筐剖好洗净的鲜鱼正被加工处理，一体化生产线上，机器轰鸣，工人们正紧锣密鼓地进行着生产作业。

据介绍，覃姐鱼糕的原材料，采用枝江本地产的新鲜活鱼，尤其是精选枝江渔业资源优良草鱼为主，产品本身具有较强的弹性，因草鱼鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，易于提取；水分含量比较多，肉质鲜嫩。具有丰富的营养，味道肥而不腻，口感鲜嫩。

除了往年传统的线上线下销售以外，今年覃姐鱼糕又迎来了新的历史突破——与航空公司签订协议。此次与航空公司的合作，标志着覃姐鱼糕的品质和服务得到了更广泛的认可，航空公司的严格标准和高要求，进一步证明了覃姐鱼糕在食品品质、安全和口感上的卓越表现。

湖北覃姐食品有限公司董事长覃立新：“湖北省是千湖之省，是鱼米之乡，省政府想把湖北的特色产品推向全国，就在湖北省之内选品。鱼糕是湖北特色的代表性产品，在海选的过程中，大家无记名的试样，我们就被选中了。先进行试样，然后进行验厂，验厂合格以后就发货，现在已经发到了海南航空、上海航空，将来是全国的航空公司。这对于我们来说是一种信任，也是一种鼓励。从五月下旬开始，订单量在逐渐的增长，刚开始是一个月100件，现在是一个星期已经有100件货了。”

多年来，覃姐鱼糕始终坚持“用心做好每一块鱼糕”的理念，不断在传统工艺的基础上进行创新，确保产品在保持传统风味的同时，满足现代消费者对健康和美味的追求。

覃立新：“我们通过市场调研，了解消费者的需求和偏好，不断优化产品线，推出更多符合市场需求的新产品。同时，我们也在加强品牌建设，提升覃姐鱼糕的知名度和影响力。”

（一审 何唯 二审 潘德铭 三审 龚春梅）