枝江融媒（记者 张圆 徐露）吃肉不见肉，吃鱼不见鱼。临近春节，饱含着家乡味道的“鱼糕”也迎来了销售的“丰水期”。元旦以来，湖北覃姐食品有限公司订单量节节攀升，公司全员上下按下生产“加速键”，迎战首月“开门红”。

覃姐食品公司生产车间内，工作人员身穿工作服，在各自的岗位上有条不紊地忙碌，一盘盘制作好的鱼糕在车间中散发着诱人的清香。

湖北覃姐食品有限公司董事长覃立新兴奋地说：“没有想到，今年的生意要比往年来得早一些，而且要好一些，也许是我们的产品质量在不断的改进过程中，得到了更多人的认可，才有现在的结果，我们的这个礼盒今年已经定了几万份，相当于去年的两倍，我们现在要抓紧生产备货。”

过去，鱼糕大多由手工打制，制作工序不仅繁琐，且十分耗时。为提高生产效率，该公司建成万吨冷库以及鱼丸、鱼糕等自动化生产线，完成了从鱼肉到鱼糕的全流程生产工艺。虽区别于传统手工打制，但“覃姐食品”始终抱着尊重美好食材的信念，采购本地新鲜活鱼，现杀现做，制作出的鱼糕味道与传统方式无异，广受好评。

覃立新介绍：“我们的原材料，主要是来自于枝江本地，因为我们枝江鱼的品质好，主要是枝江的这个养殖环境好，水质好、气温也适宜。我们有500多个养殖基地，我们对他们有严格的要求，第一白鲢要求在2斤到4斤，草鱼要求在6斤到8斤，因为这种规格适合于我们加工的设备，也适合产品的质量要求。”

有好品质才有好市场。如今，冷链物流的发展，更是为鱼糕这一美味插上了腾飞的翅膀。包装车间内，一袋袋抽了真空的鱼糕、鱼丸和保鲜冰袋正被装入泡沫盒中，等待冷链运输走进千家万户。

覃立新说：“我们每年销量的递增，第一来自于我们在原材料上的精选把关，第二是我们在设备工艺上不断更新，在品质上不断提高，再个就是通过在外枝江人对我们的品牌进行宣传，他们把我们的产品带到外地，送给他们的朋友，然后他们的朋友又会来复购，而且又做我们的经销商，所以说，每一个枝江人都是我们的金牌销售员。”

（一审 何唯 二审 袁定平 三审 龚春梅）